古詩云:“春雨漣 霡霂余,玉樓人喜午晴初。清清白白銀條菜,玉版冰壺總不如”。詩中所指的銀條菜。為蔬菜中罕見的珍品,而且只有介休一地出產,被譽為介休縣“八珍”之一。銀條菜系多年生草本植物,莖細長而直立,葉呈披針形,花小為淡紅色。其根莖長30多厘米,竹筷粗細,莖空心而有節,色白。人們常在每年開春后,蔬菜青黃不接時食用銀條菜。拌食涼菜或是和豬肉同烹,都不失其獨特風味,此菜色白如玉,脆嫩可口,而且營養豐富,對便秘、腸胃炎等病癥有明顯療效。
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